Ispirazione vegetariana!

Sarà stato il sole dei giorni scorsi, (che ormai qui mi sono anche già dimenticata…) fatto sta che mi è venuta voglia di mangiare un’insalatina vegetarian style, fresca tipo quelle che si fanno in estate. In più qualche tempo fa al NaturaSi avevo comprato per curiosità il bulgur e così ho tirato fuori una delle ricette della mia to do list e mi sono ritrovata a prepararmi questa insalatina gustosa e originale da portarmi in ufficio domani per la pausa pranzo che credo proprio dovrò fare incollata al pc vista la quantità di cose da fare. Devo dire che il risultato è buono buono, con un sapore delicato e… una cucchiaiata tira l’altra!

Bulgur con sedano, melograno e noci

Ingredienti: 100 g  di bulgur, 4 gambi di sedano, 1 melograno di medie dimensioni, 75 g di noci, prezzemolo, olio

Versare il bulgu in una pentola con 3 cucchiai di olio e farlo tostare. In un’altra pentola fare bollire dell’acqua e aggiungerla al bulgur tostato. Lasciare cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il bulgur sarà cotto al dente e l’acqua sarà completamente assorbita. Sbucciare il melograno e togliere i chicchi. (Ho scoperto un metodo per farlo in modo veloce e indolore: tagliare in 4 spicchi il melograno. Attenzione, a incidere solo la buccia, non tagliando i chicchi. Riempire una bacinella di acqua e immergere il melograno. Aprire il melograno e togliere tutti i chicchi lasciando il melograno nell’acqua. Facile, no!) Tagliare il sedano a pezzettini, sminuzzare le noci e il prezzemolo. Mescolare tutti gli ingredienti con il bulgur e aggiungere qualche cucchiaino di olio, pepe e sale. Servire tiepido e poi conservare in frigo (si conserva per due giorni)