Vellutata carote e arancia

A dirla tutta questa foto non è che sembri molto estiva. E in effetti non è che l’estate si stia facendo sentire molto quest’anno, almeno qui in città. E aggiungerei…per fortuna! Visto che quest’estate la vacanza sarà una mini-vacanza direi che va bene così! Quindi, tornando alla ricettina di oggi in realtà è molto estiva, solo che è presentata un con un mood un po’ autunnale :-) E’ estiva anzitutto perché bella fresca e poi perché è piena (direi zuppa ahahaha, scusate la battutccia) di frutta e verdura arancione, che, come ben sappiamo fa benissimo all’abbronzatura. E’ una vellutata, quindi una zuppetta densa e delicata, molto morbida e gustosissima. La ricetta è veloce veloce e siccome in sostanza è una zuppa fredda, si può portare un po’ dove si vuole, in spiaggia, in montagna o al lago…ma anche al parco in città. Una vellutata per ogni occasione insomma! Beh ecco qui la ricetta e buone vacanze! Io starò nei paraggi e a settembre torno con qualche bella news, ok?

Vellutata di carote e arancia

Ingredienti: 400 g di carote pulite, 120 ml di spremuta d’arancia, 1 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 vasetto di yogurt naturale, noce moscata, sale, pepe

Pulire le carote, cuocerle in una pentola a fondo spesso per 15 minuti circa. Aggiungere la spremuta d’arancia, il brodo caldo e la cipolla tagliata sottilmente. Fare bollire lentamente, salare e cuocere, fino a quando le carote diventeranno tenere. Spegnere il fuoco e passare al frullatore (o al minipimer) le carote e aggiungere lo yogurt, prima metà vasetto e poi il resto a seconda del gusto, e lasciare raffreddare per qualche ora in frigorifero. Regolare di sale e pepe e servire la vellutata fredda.