Tornata!

A dirla tutta sono tornata già da un po’, e ho anche un sacco di novità! La prima è quella che ho una casetta tutta nuova, mia, con tantissima luce, uno studiolo per le mie foto, una cucina grande e un terrazzo che pian piano prende forma. La seconda è che fastweb non si è ancora degnato di fare il cambio del modem dalla casa vecchia e quindi sono senza connessione :( La terza è che quest’anno la vacanza è stata una mini-vacanza. Niente viaggi esotici, lontani o avventurosi. Una tranquilla settimana sul lago d’Orta, a casa di R. dove, grazie al tempo stupendo, ci siamo dedicati all’assoluto relax e al dolce far niente.

Tra passeggiate per i paesini intorno al lago, incursioni nell’orto dello zio G. e pomeriggi  stesi al sole non ci siamo però fatti mancare la buona cucina ovviamente! E infatti nella foto c’è un bel cesto di ortiche, che tanto avevo aspettato di poter assaggiare nel risotto. Detto, fatto. In una serata super calda mi sono ritrovata a mangiare su un tavolo di pietra vista lago uno strepitoso risotto all’ortica. Questa volta niente foto però, ma la ricetta è quella originale dello zio G. Ovviamente le ortiche vanno colte le forbici e vanno toccate solo con i guanti! Si lavano sotto l’acqua fredda e, una volta lavate, non urticano più… resta solo la loro bontà!

Nel frattempo sistemo casa, sistemo le foto delle vacanze e mi do a nuove ricette (finalmente si riaccende il forno!), fastweb permettendo ci si sente presto!

Risotto all’ortica dello zio G.

Ingredienti: circa 250 g di foglie giovani di ortica, 300 g di riso (Carnaroli), 1 scalogno, 1 bicchiere di vino bianco, 30 g di burro, olio extravergine di oliva, brodo vegetale, grana grattugiato, sale e pepe

Lavare accuratamente le ortiche con acuqa e bicarbonato (usare i guanti!) e sbollentarle in acqua salata. Scolare e conservare l’acqua di cottura. (A questo punto le ortiche non sono più pericolose!) Tritare  la cipolla e farla soffriggere in pentola con un po’ d’acqua fino a frla diventare trasparente. Aggiungere l’olio, le ortiche e il riso e fare tostare per qualche minuto.  Mescolare e aggiungere il vino, poco per volta, facendolo evaporare. Aggiungere poi il brodo vegetale e un mestolo di acqua di cottura delle ortiche, continuando a mescolare fino al completo assorbimento dell’acuqa. Continuare aggiungendo acqua (un mestolo per volta) fino a quando il riso sarà completamente cotto. Una volta che il riso è cotto aggiungere il burro, mescolare bene, regolare di sale e pepe e infine spolverizzare con formaggio grattugiato.