Zuppa piselli e menta

Attenzione, attenzione, non so se qui qualcuno se ne è accorto, ma il blog è un pochettino cambiato. Che dite, vi piace? Ora c’è un po’ di confusione, lo ammetto, tanto che ieri questo post è andato live senza che lo volessi…ma ci sto lavorando e presto tutto tornerà alla normalità. Giuro, giuro! Nel frattempo ecco qui una zuppetta che si adatta perfettamente a questo clima che non si capisce più come ci si deve vestire, che prima si schiatta di caldo e poi si deve ritirare fuori il maglione di lana… ecco, allora questa zuppetta di può mangiare sia calda che fredda. Buona in tutti e due i modi, e ci sono pure delle varianti. La faccio corta va, ecco qui la ricetta e buon giovedì!

Zuppa (calda o fredda) piselli e menta

Ingredienti: 900 g di piselli, 2 scalogni, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 120 ml di panna liquida, olio, 500 ml di brodo vegetale, 1 mazzetto di menta fresca, sale e pepe nero

Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere gli scalogni tagliati finemente e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto. Aggiungere i piselli e il brodo vegetale. Fare bollire e togliere la pentola dal fuoco. Passare la zuppa on un frullatore a immersione, aggiungere un cucchiaio di menta e regolare di sale e pepe.
Se la volete gustare fredda: lasciare raffreddare la zuppa e metterla in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Mezz’ora prima di portarla in tavola controllare la consistenza e aggiungere un goccio d’acqua e la panna, mescolare. Versare nei piatti (o nei bicchierini) e guarnire con qualche foglia di menta.
Se la volete gustare calda: aggiungere la panna e mescolare  fino ad ottenere una consistenza omogenea. Guarnire con qualche fogliolina di menta e servire.

Varianti:
Low-fat: ovviamente per una versione assolutamente senza grassi basta togliere la panna e allungare con un pochettino d’acqua se necessario :)
Con pancetta: grigliare 2-3 fettine di pancetta fino a quando non diventano croccanti, tagliarle in piccoli pezzetti e distribuirli sulla zuppa tiepida.
Con salmone affumicato: in ogni ciotolina distribuire sulla zuppa fredda del salmone tagliato in striscioline.

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