Brunch Week. Fromage blanc al miele

Confessione del lunedì mattina: uno dei miei pasti preferiti è…beh…la colazione. Certo, durante la settimana devo dire che non ho molto tempo da dedicarci: una tazza di the e qualche biscotto consumati velocemente mentre mi infilo i jeans o mi asciugo i capelli. Ma il venerdì sera sono felice perché nel weekend potrò finalmente gustarmi due colazioni con-i-fiocchi. Succo, uova strapazzate, pane tostato, muffins, biscotti, the e caffè con giornali da sfogliare, musica di sottofondo o un vecchio filma alla tv. Quindi capirete bene che perché io sia una gran sostenitrice del brunch. E ovviamente quello che preferisco è il brunch casalingo, con amici, chiacchere e risate. Da qui nasce l’idea della brunch week, una settimana tutta dedicata a idee e spunti per un brunch fai da te. Pronti? Ecco la prima ricetta!

Questa ricetta mi è tornata in mente l’altro giorno, descrivendo a un’amica cosa avevo mangiato in Marocco. E così mi è tornata in mente l’ultima colazione a Marrakech. Dolcetti fatti in casa, pane tostato imburrato e zuccherato (una botta calorica…ma che bontà!) e poi questo piccolo vasetto profumato alla vaniglia. A metà strada tra un budino e uno yogurt, il suo gusto mi ha conquistato tanto da farmi chiedere la ricetta. E così ho scoperto che la preparazione è molto semplice, se non fosse che l’ingrediente fondamentale è il fromage blanc. Che cosa è questo fromage blanc potete leggerlo qui, il punto è che qui in dalle nostre parti non è così facile da trovare. O per lo meno, io nei supermercati, mercati e negozi della mia zona non ero riuscita a trovarlo. Fino a quando, sabato, non sono andata al NaturaSì e il fromage balnc (nello specifico era quark)  era lì, nel banco figo davanti a me che mi guardava! Insomma non ho resistito e l’ho infilato nel cestino. Già che c’ero ho preso anche del miele che non era previsto nella ricetta marocchina e ho preparato il mio fromage blan al miele per il branch di domenica. Che dire…squisito!

Fromage balnc al miele

Ingredienti: 250 g di fromage blanc (quark), 100 g di miele (io ho usato quello di acacia), 4 cucchiaini di estratto di vaniglia. Più 3 cucchiai di miele per guarnire ogni vasetto.

Mescolare in un recipiente il fromage blanc, l’estratto di vaniglia e il miele. Prendere 2 vasetti (o coppette, o bicchierini) e versare sul fondo 3 cucchiai di miele. Versare il composto di fromagle blanc sopra il miele e chiudere il vasetto. Mettere in frigorifero fino al momento dell’uso.

Golosissimo lemon curd

Visto che la ricetta di ieri era sana sana, quella di oggi è un pochettino più sostanziosa :) Ecco quindi che vi presento il lemon curd: una cremina dolce e calorica al punto giusto. I suoi utilizzi sono infiniti: come farcitura delle crostate, ripieno di crepes e cakes, semplicemente spalmata su del pane tostato o anche gustata a cucchiaiate nel caso di attacchi golosi (ma non solo!)

La ricetta proviene direttamente da quella grandissima fonte di ispirazione che è il libro cakes dolci e salati di Ilona Chovancova (rispetto alla ricetta originale ho solo aumentato un pochettino il burro e ho aggiunto la vaniglia). E’  davvero semplicissima, e il risultato è assicurato. Io l’ho inserita tra le cose da preparare come regalo di Natale per i miei amici più golosi ;)

Lemon curd

Ingredienti: 2 limoni, 200g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, un baccello di vaniglia

Grattugiare la scorza dei 2 limoni (attenzione a non grattugiare anche la parte bianca che è amara!) e spremerne il succo. Riunire tutti gli ingredienti in un contenitore resistente al calore e fare cuocere a bagnomaria, a fuoco dolce, mescolando in continuazione. Una volta che la crema si sarà addensata versarla ancora calda nei barattolini e conservare in frigorifero.

Per info in più sul lemon curd (e sui suoi simili) leggete qui

Petits Pots de Creme al cioccolato

 

In vista di questo ponte vi lascio con una ricettina veloce, dolce dolce (e te pareva) e con un effetto scenografico di sicuro effetto, che non fa mai male :)! A quanto pare, poi da nord a sud arriverà sull’Italia una bella perturbazione, con pioggia e freddo e quindi, cosa c’è di meglio di stare in casa a guardasi un bel film, leggere un libro o chiaccherare con gli amici concedendosi un dolce momento? Ecco, diciamo che questi sono i piani per il mio weekend! Buon ponte a tutti!

Ingredienti: 200 g di panna fresca, 300 g di latte intero fresco, 1 baccello di vaniglia, 70 g di zucchero semolato, 20g di fecola di mais, 160 grammi di cioccolato fondente, tagliato in piccoli pezzi.

Versare il latte, la panna, lo zucchero, il baccello di vaniglia e i semi ricavati  in un pentolino. Portare a ebollizione, mescolando, e togliere dal fuoco. Versare il cioccolato tagliato in piccoli pezzi e mescolare fino a che non sarà completamente sciolto. Prelevare tre cucchiai di liquido caldo e versarli sulla fecola di mais, mescolare fino ad ottenere una crema e versarla, sempre mescolando, nel latte caldo dopo aver provveduto ad eliminare il baccello di vaniglia. Rimettere su fuoco dolce e riportare a bollore continuando a mescolare con cura, lasciar bollire fino a quando la crema risulterà addensata (circa 5 minuti). Togliere dal fuoco mescolando energicamente con la frusta per lisciare la crema. Mettere nei vasetti e coprire con la pellicola a contatto per prevenire la formazione della pellicina e lasciare raffreddare del tutto. Conservare al fresco.

Photos: © ila

Autunno di pere, cioccolato e vaniglia

Questo weekend volevo girare per Milano a fare foto per un progettino che ho in mente, ma il tempo mi ha fatto cambiare i miei programmi velocemente. Siamo in pieno autunno, e, a dire il vero questo weekend sembrava già inverno… io voglio le giornate di sole e cielo blu, con le foglie rosse che cadono dagli alberi, andare per castagne e funghi, ma come si fa con questo freddo e la pioggia che non da tregua???

Beh, per farla breve mi trovo chiusa in casa…e cosa posso fare se non cucinare? Sfoglio il bellissimo del cavoletto di cui vi vi avevo già parlato qui e trovo una ricetta che fa al caso mio: marmellata di pere, cioccolato e vaniglia. Devo dire che l’unica perplessità che avevo era che la ricetta originale è per due vasetti, mentre io ne volevo fare di più perché devo fare un po’ di regalini :) Quindi cerca che ti ricerca ho trovato sul web qualche ricetta da cui ho preso le dosi. Ed eccovi quindi ricetta per la glosissima marmellata di pere, cioccolato e vaniglia.